杭州杭新暖通工程有限公司

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厨房主要功能间的特点和具体通风需求

厨房各功能间的特点和具体通风需求见表2-1所示。从中可以看出：厨房的烹饪间、面点间、蒸煮间、洗碗间、烧腊间是油烟和蒸汽产生的重点区域。

烹饪间作为商用厨房的核心部分，是进行炒、炸、煎、烹烤等烹饪活动的主要场所，会产生大量烹调油烟和散发大量热量，屋顶通风器图片，是厨房污染物的集中产出区，污染物的排放是严重的，需通过油烟净化器处理后方可排放到大气中，室内热舒适性和空气质量品质也是差的。烧腊间的烤鸭炉、烤猪炉和面点间的烤箱、小炒炉等，这些设备也会产生大量的油烟污染物和热量辐射。另外蒸煮间的蒸炉和蒸饭车及洗碗间的洗碗机等则会产生大量的蒸汽和热量，需要及时排出，但因油烟较少，可以不必配置油烟净化器。

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许可证和认证壁垒

通风系统应用领域，尤其是核电、船用等领域，新进入者面临着较为严格的认证壁垒，对通风系统的设备供应商提出了很高的设计、制造以及检测要求，这给本行业的新进入者设置了较高的准入门槛。

核电领域具有较高的许可证壁垒建造核电站的设备主要分为核岛设备、常规岛设备、辅助系统三类。核岛是承担热核反应的主要部分，技术含量高，对安全设计的要求也高；常规岛在技术上向大容量、超临界和超超临界方向发展；辅助系统的工程规模比较小。

国家对核电站建设的安全性要求高，因而对常规岛设备和辅助系统的供应商都需要经过严格的筛选，还要通过施工单位的核质保体系和评估，合格以后可取得供货资格；而国家对核岛设备的设计和制造活动实施严格的许可证管理制度，核岛设备的供应商必须取得国家核颁发的证书才能供货。

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